Les formules se configurent dans Catalogue → Formules (Catalogue →
Lots en mode boutique).
Comment le prix se répartit
Vous annoncez un prix. La caisse le répartit ensuite entre les articles de la formule, au prorata de leurs prix à la carte. Sur une formule à 19,90 € composée d’un plat à 15,50 € et d’un verre de vin à 6,00 €, la caisse impute 14,35 € au plat et 5,55 € au vin. Chacun garde son propre taux de TVA — c’est ce que demande l’administration fiscale française quand une formule contient de l’alcool.Un supplément ne change jamais le prix de la formule : il s’ajoute
par-dessus, sur son propre article, et il est taxé au taux de cet article.
Créer une formule
1
Ouvrez Catalogue → Formules
Cliquez sur Nouvelle formule (Nouveau lot en boutique).
2
Nommez-la et fixez son prix
Le nom est ce que voient vos clients sur le ticket. Sous le champ prix, la
page affiche ce que la sélection par défaut vaudrait à la carte — de quoi
voir d’un coup d’œil ce que la formule offre.
3
Ajoutez vos groupes
Un groupe, c’est un choix à faire : « Entrée », « Plat », « Dessert ».
Min et Max disent combien d’articles le client prend dans ce
groupe — 1 et 1 pour un choix simple.
4
Ajoutez les articles éligibles
Dans chaque groupe, ajoutez les articles proposés. Pour chacun :
- Supplément : ce que le client paie en plus s’il prend celui-ci (le dos de cabillaud à +2,00 €). Laissez 0 s’il n’y a pas de supplément.
- Par défaut : l’article est présélectionné quand la caisse ouvre la formule.
5
Enregistrez, puis publiez
Comme tout changement de catalogue, la formule n’atteint les caisses qu’à
la prochaine publication — voir le menu et les
articles.
Un article vendu en versions (une taille, un format) doit être désigné par sa
version dans la formule : « Café · 1 kg », jamais « Café » tout court. La
liste de choix ne propose que les versions, jamais l’article parent — voir
les versions.
La placer sur la caisse
Une formule se pose sur un écran de caisse comme un article. Dans Catalogue → Menus & écrans, ouvrez l’écran voulu et prenez l’onglet Formules du panneau de droite, puis cliquez sur la formule à poser. Voir l’agencement de la caisse.Ce que voit l’équipe
Sur la caisse, la tuile ouvre un écran où l’équipe choisit un article par groupe. Le prix affiché en bas récapitule la formule, ses éventuels suppléments, et le total. Une fois ajoutée, la formule apparaît sur l’addition comme un bloc : son nom, son prix, et les articles listés en dessous. Voir prendre une commande.Ce qu’il faut savoir
- Une formule part en cuisine par article. Chaque article rejoint son propre poste de préparation et sa propre étape de service : l’entrée part avec les entrées, le dessert avec les desserts. Le ticket cuisine indique à quelle formule l’article appartient.
- Une formule s’annule en entier. Retirer un article d’une formule retire toute la formule — il n’y a pas de demi-formule.
- Un article épuisé peut bloquer la formule. Si un groupe obligatoire n’a plus aucun article disponible, la tuile est grisée et la caisse l’explique. Rendez un article disponible, ou vendez les articles à la carte.
- Les rapports vous donnent les deux lectures. Chaque article compte à sa part réelle du prix, et la page Rapports → Mix produits ajoute un tableau des formules vendues avec leur part du chiffre d’affaires.
Les lots en boutique
En mode boutique, un lot fonctionne pareil, avec deux différences :- il n’y a rien à choisir, donc scanner ou toucher le lot l’ajoute directement au panier, sans écran intermédiaire ;
- il porte son propre code-barres et son propre SKU, pour être scanné en caisse comme n’importe quel produit.
Pour vendre plusieurs versions d’un coffret — un avec du Bordeaux, un avec du
Bourgogne — créez un lot par version, chacun avec son code-barres. C’est
ce que fait déjà l’étagère.