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# Prendre une commande

> Parcourez le menu, ajoutez des articles, choisissez les modificateurs, basculez entre sur place et à emporter, puis envoyez en cuisine.

C'est le cœur du métier : ajouter des articles à une commande et la faire avancer. Cette page couvre le mode restaurant et le mode boutique — le flux diffère sur quelques points, signalés au fil de la page. Pour la différence entre les deux modes, voir [les modes](/fr/modes).

## L'écran de vente

L'écran de vente est divisé en deux :

* **À gauche** : la grille du menu (onglet **Menu** en mode restaurant, **Catalogue** en mode boutique). Les boutons et leur organisation se configurent dans le backoffice, voir [la disposition de la caisse](/fr/backoffice/pos-layout).
* **À droite** : l'addition de la commande en cours — chaque article ajouté apparaît comme une ligne de commande, avec le total en bas.

## Parcourir le menu

* Si plusieurs menus sont configurés (par exemple **Déjeuner** et **Dîner**), le titre en haut à gauche affiche une flèche : touchez-le pour choisir le menu à afficher. La caisse bascule entièrement sur le menu choisi.
* Touchez un bouton de catégorie pour ouvrir le sous-écran correspondant. La flèche de retour en haut à gauche remonte d'un niveau ; toucher à nouveau l'onglet **Menu** en bas revient directement à l'écran racine.
* La barre de recherche en haut trouve n'importe quel article par son nom, où qu'il soit rangé dans le menu.
* En mode boutique, un bouton de scan à côté de la recherche ouvre la caméra : scannez le code-barres d'un produit pour l'ajouter directement au panier.

<Note>
  Si l'appareil ne peut pas joindre la caisse principale, les boutons
  d'articles sont temporairement désactivés — vous pouvez toujours parcourir
  le menu, mais pas modifier une commande. Voir [la
  connectivité](/fr/pos/connectivity).
</Note>

## Ajouter des articles

<Steps>
  <Step title="Touchez un article">
    Touchez un article dans la grille : il s'ajoute à la commande en cours.
    S'il n'y a pas de commande en cours, une nouvelle commande démarre
    automatiquement. Vous pouvez aussi toucher **Nouvelle commande** dans le panneau
    de droite. Un badge sur la tuile de l'article indique la quantité déjà
    présente dans la commande.
  </Step>

  <Step title="Choisissez les modificateurs si demandé">
    Si l'article a des modificateurs (taille, cuisson, suppléments…), un
    écran de choix s'ouvre avant l'ajout — voir ci-dessous.
  </Step>

  <Step title="Ajustez la quantité">
    Sur chaque ligne non envoyée, le sélecteur **− / +** ajuste la quantité
    (minimum 1). Pour retirer la ligne, balayez-la vers la gauche et touchez
    **Supprimer**.
  </Step>
</Steps>

## Les modificateurs

Quand un article a des modificateurs, l'écran de choix s'ouvre en plein écran :

* Les groupes de choix sont listés à droite. Un groupe marqué **Obligatoire** doit être complété avant de pouvoir ajouter l'article ; un groupe **Facultatif** peut rester vide.
* Touchez une option pour la sélectionner. Les options avec supplément affichent leur prix (par exemple **+0,50**).
* Le sélecteur de quantité en bas ajoute plusieurs exemplaires d'un coup, tous configurés pareil.
* Touchez **Ajouter à l'addition** pour valider. Le bouton affiche le total des suppléments choisis.

Les modificateurs se configurent dans le backoffice, voir [les modificateurs et combos](/fr/backoffice/modifiers-combos).

## Sur place ou à emporter

<Note>Mode restaurant uniquement. En mode boutique, les commandes n'ont pas de type.</Note>

Deux façons de faire, selon le moment où vous savez que la commande part.

**Vous le savez d'avance.** Depuis l'onglet **Commandes**, touchez le chevron à droite du bouton **Nouvelle commande** et choisissez **Commande à emporter** : la commande démarre déjà typée. C'est le chemin à privilégier au comptoir — rien à corriger ensuite, et les taxes sont justes dès le premier article.

**Vous l'apprenez en cours de route.** Touchez la pastille **Sur place** / **À emporter** en haut du panneau de droite : chaque touche alterne entre les deux. Vous pouvez changer tant que la commande est ouverte — la caisse recalcule les taxes si elles diffèrent selon le type.

<Note>
  La bascule est refusée dans deux cas.

  **Un paiement a déjà été encaissé** : le type détermine le taux de taxe, il
  ne peut pas bouger sous un montant déjà encaissé. Annulez le paiement
  d'abord.

  **La commande est assise à une table** : une commande à emporter n'occupe
  pas de table, et la faire basculer rendrait la table disponible sur le plan
  de salle alors que les clients y sont. Libérez d'abord la table —
  onglet **Actions** → **Libérer la table** — puis changez le type.
</Note>

Si des articles sont **déjà partis en cuisine** quand vous changez le type, la caisse envoie automatiquement un ticket de **modification** aux postes concernés : il annonce le nouveau type et porte la mention **Ne pas repréparer**. La cuisine sait qu'il faut emballer au lieu de dresser, sans refaire les plats.

## Retrouver les commandes à emporter

Sous les onglets, une barre de filtres :

* le champ de **recherche** trouve une commande par son numéro (`42` ou `#42`) ou par le nom de retrait ;
* la pastille **À emporter** ne garde que les commandes du comptoir. Touchez-la à nouveau pour revenir à la liste complète.

Dans le tableau, une colonne **Type** distingue le sur place de l'à emporter d'un coup d'œil.

## Nom de retrait

Une commande à emporter n'a pas de table pour l'identifier. Donnez-lui un nom : dans l'onglet **Actions** de la commande, **Nom de retrait** — un prénom, un nom de groupe, un numéro de bipeur.

Le nom apparaît ensuite en haut du panneau de commande, dans la colonne **Client** de la liste des commandes, et **s'imprime en gros sur le ticket de préparation** — c'est ce que le poste écrit sur le sac et ce que vous appelez au comptoir.

<Note>
  Le nom de retrait est une information de service : il n'apparaît ni sur le
  ticket de caisse ni sur la facture.
</Note>

## Envoyer en cuisine

<Note>Mode restaurant uniquement.</Note>

<Note>
  Si le **coursing** est activé, l'envoi se fait par étapes (entrées, plats,
  desserts) au lieu d'un seul bloc, et le panneau est regroupé par étape. Voir
  [le coursing](/fr/pos/coursing).
</Note>

Dans le panneau de droite, les lignes sont regroupées en deux sections :

* **EN ATTENTE** : les articles pas encore envoyés. Ils restent modifiables (quantité, suppression).
* **ENVOYÉ** : les articles déjà partis en cuisine, avec l'heure d'envoi.

<Steps>
  <Step title="Touchez Envoyer">
    Le bouton **Envoyer** en bas du panneau envoie tous les articles en attente
    en cuisine, puis vous ramène à [la liste des
    commandes](/fr/pos/orders-list) — ou [au plan de salle](/fr/pos/tables) si
    la commande est à une table. Quand il n'y a rien à envoyer, le bouton
    devient **Terminé**.
  </Step>

  <Step title="Complétez la commande plus tard">
    Rouvrez la commande depuis la liste — ou depuis sa table sur le plan de
    salle — pour ajouter d'autres articles, puis touchez à nouveau **Envoyer**.
    Seuls les nouveaux articles partent en cuisine.
  </Step>
</Steps>

<Note>
  Une fois la commande envoyée, l'onglet **Menu** repart à zéro : en y revenant,
  vous tombez sur une caisse vide, prête pour la commande suivante. Une commande
  déjà envoyée se rouvre toujours explicitement, depuis sa table ou depuis la
  liste des commandes. En revanche, des articles **en attente** — pas encore
  envoyés — sont conservés : vous pouvez jeter un œil au plan de salle et
  revenir, la saisie en cours vous attend.
</Note>

Sur une ligne déjà envoyée :

* Balayez vers la droite et touchez **Répéter** pour ajouter la même ligne à nouveau (mêmes modificateurs).
* Balayez vers la gauche et touchez **Annuler** pour l'annuler — la cuisine l'a déjà reçue, l'annulation est donc tracée. Voir [les actions sur la commande](/fr/pos/order-actions).

Les boutons **Payer** et **Partager l'addition** se déverrouillent dès qu'au moins une ligne a été envoyée : au restaurant, les articles passent en cuisine avant d'être encaissés. Voir [le paiement](/fr/pos/payments).

## L'onglet Client

<Note>Mode restaurant uniquement.</Note>

En haut du panneau de droite, l'onglet **Client** réunit ce que le prestataire
de réservations (par exemple EatNow) sait du client de la commande. Ce que vous
y voyez dépend de la commande :

* **Liée à une réservation avec fiche client** — le **profil** en lecture
  seule : contact, allergies et note du client, historique de visites, tags et
  statistiques (visites, panier moyen, no-shows). Ces informations sont
  **gérées chez le prestataire** ; la caisse ne fait que les afficher. C'est le
  même profil que celui ouvert depuis [le plan de salle](/fr/pos/tables).
* **Liée à une réservation sans fiche client** — le contexte de la réservation :
  nom, couverts, heure, table et la **note interne** du personnel.
* **Client sans réservation** — l'onglet est vide. S'il reste des réservations
  à placer dans le service, un bouton **Lier à une réservation** rattache la commande
  à l'une d'elles — pratique quand vous réalisez après coup qu'un groupe avait
  réservé.

## En mode boutique

Le flux est plus court : pas d'envoi en cuisine.

* Le panneau de droite est le panier (**Panier**) : une liste simple d'articles, avec les mêmes gestes (sélecteur **− / +**, balayage pour **Supprimer**).
* Ajoutez les articles en touchant la grille **Catalogue** ou en scannant leurs codes-barres.
* Touchez **Payer** (le bouton affiche le total) pour encaisser directement. Voir [le paiement](/fr/pos/payments).

<Note>
  Le premier encaissement de la journée déclenche [l'ouverture de
  journée](/fr/pos/start-of-day) si elle n'a pas encore été faite.
</Note>